RIONDO VALPOLICELLA RIPASSO DOC 2021

A técnica do ripasso é antiga tanto quanto o Amarone, o principal vinho do Veneto. "Ripassare", em italiano, significa fazer passar novamente. Portanto, o blend de uvas, após a fermentação, descansa nas cascas remanescentes da produção do Amarone, capturando assim as nuances do "irmão mais velho". Com corpo médio e taninos macios, é um bom par para pratos intensos como risotos e polenta com ragú.